Notre équipe de restauration de la Résidence Les Acacias dans le 91, a eu le plaisir de cuisiner et partager sa passion aux côtés du Meilleur Ouvrier de France (1996), Bernard LEPRINCE.
L’équipe Vitalrest de la région Centre Ouest remporte la 8ème édition du Concours Culinaire Vital’Chef
Ce Vendredi 6 décembre 2019, Le Groupe Vitalrest, a organisé sa 8ème édition de son concours culinaire interne, Vital’Chef, réservé à l‘ensemble des Chefs gérants du groupe. Ce concours, dont le Président du Jury est le grand Chef étoilé Bernard LEPRINCE a pour objectif la mise en valeur du professionnalisme des Chefs Vitalrest et leurs savoir-faire dans le secteur sanitaire et médico-social.
Valoriser les talents et le savoir-faire de nos Chefs
Après des premières sélections régionales déroulées en juillet, ce sont 5 équipes, issues des différentes régions de France qui se sont affrontées dans les cuisines de l’EPMT à Paris. Cette année, nos Chefs devaient, à partir d’un panier imposé, défini par Bernard LEPRINCE, sublimer une entrée à base de poireaux, un plat composé de Saint-Jacques, et un clafoutis aux poires en dessert.
Pour se démarquer ils devaient trouver les idées les plus audacieuses, sans oublier de décliner ce repas en textures modifiées, tout en conservant les saveurs et une présentation harmonieuse classique de restauration traditionnelle.
En effet, l’expertise du groupe, issue de 19 d’expériences dans le secteur sanitaire et médico-social, permet d’apporter du plaisir et l’envie de manger à des résidents et patients ayant des problèmes pour s’alimenter : problèmes de déglutition, mastication, régimes… Comment faire BON quand on doit faire différent ? Tous nos Chefs, en particuliers ceux issus de la restauration traditionnelle, sont formés au protocole de déclinaison des menus en textures modifiées : formation in situ, e-larning… tous les moyens sont mis en œuvre pour les accompagner dans la maîtrise de ce savoir-faire.
A Vital’Chef, nos Chefs concourent en équipe ! Chaque équipe est composée d’un Chef Cuisinier et d’un Second de cuisine ou Cuisinier. Ils sont évalués sur la rédaction des fiches techniques, la conception des plats, la présentation, le goût, la déclinaison en textures modifiées, le respect du temps imposé et l’hygiène. A l’issue de 3h de compétition, l’équipe vainqueur du concours VITAL’CHEF 2019 a été gratifiée du 1er prix d’une valeur de 3 000 €.
Voici le classement final de équipes au Concours Culinaire Vital’Chef
1ère place : VITALREST – CENTRE OUEST
- Bruno Monnier, Chef Gérant, Les Jardins d’Henriette
- Stéphanie Poulain, Second de Cuisine, IME du Bocage
2ème place : VITALREST – IDF EST
- Quentin MILLOT, Chef Gérant, Les Campanules
- Nadine MICHEL, Seconde de Cuisine, Les Campanules
3ème place : SAVEURS RESTAURATION
- Célia GILLET, Chef de Cuisine, Habitat Jeune
- Coralie BONNET, Chef de Cuisine, La Maison de Sésame
4ème place : AGS RESTAURATION
- Thomas MOLLENHAUER, Chef Gérant, MECS St Joseph
- Dany ROBERT, Cuisinier, MECS Saint-Joseph
5ème place : VITALREST – SUD
- Sébastien Audidier, Chef Gérant, Les Acacias
- Eric Jorge, Cuisinier, EHPAD Parc d’hiver
Parution Presse ZEPROS N°17 | Janv – Fév 2020
Le Challenge du Groupement Solea du 26 septembre 2019
Le Groupe Vitalrest est fier pour la troisième année consécutive d’être partenaire et ainsi de soutenir le Challenge Solea. Le Groupement Solea est une organisation administrative qui réunit aujourd’hui 17 établissements d’accueil pour personnes âgées de l’Aveyron. Les objectifs du Groupement Solea sont d’optimiser la qualité de prise en charge des personnes âgées, et assurer la pérennité des établissements…
Le Groupement Solea mise énormément sur l’Activité Physique Adaptée afin de prévenir le risque de chute important chez les personnes âgées. Le but étant de renforcer le capital santé des résidents d’une façon plus générale.
Pour cela, ils organisent chaque année un Challenge qui réunit tous les résidents des EHPAD du Groupe Solea. Au programme : ateliers sportifs, jeux d’adresse… Cette année le thème est le rugby, en raison de l’actualité de la coupe du monde de rugby au Japon.
C’est un moment de convivialité et de partage ce qui correspond bien aux valeurs humanistes communes au sein du Groupement Solea. Les résidents vont travailler en amont sur le thème du challenge pour décorer le lieu, réaliser une mascotte. Il y aura même des récompenses qui viendront clôturer cette journée.
Pour cette occasion, nos chefs vont assurer le café d’accueil et le goûter.
27 Juin 2019 – Vitalrest participe à l’inauguration des nouvelles infrastructures de L’IME Marie Auxiliatrice
Ce jeudi 27 juin, l’association Vivre et devenir a inauguré le nouveau bâtiment de l’Institut médico-éducatif (IME) Marie-Auxiliatrice à Draveil (Essonne). L’inauguration s’est déroulée en présence de Marie-Sophie Desaulle, présidente de Vivre et devenir, de Laurence Fouqueau, directrice de l’établissement, de Pierre Deniziot, conseiller régional d’Ile-de-France et délégué spécial auprès de la présidente, en charge du handicap et du logement, de Georges Tron, maire de Draveil, de Virginie Magnant, directrice de la Caisse nationale de la solidarité pour l’autonomie (CNSA), et de Méki Menidjel, responsable du département autonomie, de la délégation départementale de l’Essonne, de l’agence régionale de santé (ARS) Île-de-France.
Pour l’inauguration, les équipes Vitalrest ont proposé un déjeuner estival pour le conseil d’administration et réalisé un buffet fraîcheur pour tous les invités à base de brochettes de fruits et salade de fruits…
Vitalrest fête Les Olympiades à L’EHPAD Arc-en-Ciel de Neuville-de-Poitou
Ce Mercredi 19 juin 2019, l’EHPAD Arc-en-Ciel, maison de retraite médicalisée pour personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes située dans le bourg de Neuville-de-Poitou, organisait ces Olympiades.
A événement exceptionnel, repas exceptionnel !