Développer l’appétit et l’autonomie : Les menus Manger-mains

L'offre Manger Mains de VITALREST

Facile à manger avec les doigts

Les menus Manger-Mains de VITALREST ont été développés pour répondre aux besoins particuliers des convives souffrant d’apraxie, de maladies neuro-dégénératives (Alzheimer, Parkinson) ou de problème de motricité.

Afin de rendre autonomes les résidents à la mobilité des membres supérieurs réduite ou désordonnée ou dont la concentration durant tout le moment du repas est difficile à conserver, nous avons élaboré une prestation facile à manger avec les doigts, présentée aux convives en mini-bouchées.

Mini club sandwich

Les pathologies, types Alzheimer, amènent souvent des cas de dénutrition car elles génèrent une augmentation des dépenses caloriques physiques (déambulation, stress) conjuguée à un manque d’apports caloriques : refus de manger (anorexie dépressive), difficulté à rester assis durant tout un repas, oubli de manger….

Manger à toute heure de la journée

Garantir un apport calorique
journalier suffisant

Composés d’aliments hyper caloriques, les menus Manger Mains de VITALREST sont présentés aux convives en mini-bouchées faciles à manger avec les doigts et à base d’aliments qui peuvent être mangés à toute heure de la journée, permettant une prise de repas éventuellement fractionnée.

Avec à la clef,

  • une autonomie préservée,
  • un retour de l’appétit,
  • une reprise de poids,
  • voire une diminution de l’agressivité. 

Repas ludique

Le Manger-Mains classique :

Le Manger-Mains garantit un repas ludique, facile à manger avec un apport calorique minimal de 815kcal par repas dont 35g de protéines.

Exemple de menus manger-mains (textures normales) :

LUNDI

Pilons de poulet au curry
  • Bâtonnets de Surimi
  • Pilons de poulet au curry pommes frites
  • Bâtonnets d’emmental
  • Poires fraîches pelées

mARDI

  • Pastèque
  • Mini Club chèvre & lardons
  • Bâtonnets de carottes
  • Camembert
  • Clafoutis aux cerises
Assiette de crudités

MERCREDI

Ananas frais coupés en rondelles
  • Saucisson à l’ail en cubes
  • Tarte au thon et poireaux
  • Emincé d’endives
  • Fromage fondu
  • Ananas frais en tranches

JEUDI

  • Œufs durs au thon
  • Emincé de porc minute Fingers de courgettes
  • Bâtonnets de gouda
  • Raisin blanc
Fingers de courgettes

VENDREDI

Accras de poisson
  • Tomates cerises
  • Accras de poisson
  • Bouquets de chou-fleur
  • Toasts de rondelé aux noix
  • Feuilleté aux pommes

SAMEDI

  • Quartiers d’avocat
  • Fingers d’escalope de dinde viennoise
  • Fagots d’haricots verts
  • Fromage de chèvre
  • Banane
quartiers avocat

DIMANCHE

éclair maison
  • Pointes d’asperges
  • Emincé de bœuf aux poivrons
    Pommes noisettes
  • Coulommiers
  • Eclair au café

Pour les personnes soufrant de troubles de la déglution

Le Manger-Mains texturé :

Certains convives peuvent nécessiter une alimentation en manger-mains et en textures modifiées car souffrant de troubles de la déglutition. 

Pour répondre à ce besoin particulier, nous avons créé des recettes spécifiques, des bouchées fondant en bouche pour éviter tout risque de fausse route.

Ce type de prestation nécessite beaucoup de technicité : 

Nos équipes sont formées à la mise en œuvre par nos Référents Culinaires Régionaux.

Une personne tient un plateau de nourriture.

Confiez la gestion de vos équipes restauration à un expert !