Le concours VITAL’CHEF fait son grand retour !

Pour sa 9ème édition, VITAL’CHEF, le concours culinaire annuel de VITALREST a eu lieu le vendredi 3 décembre 2021 au sein des locaux de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) pour valoriser et promouvoir la créativité des Chefs. Au total, 6 équipes régionales se sont affrontées pour le prix de Meilleur Chef de l’année.

Les candidats ont démontré tout leur talent, savoir-faire et créativité dans les plats qu’ils ont soumis à notre jury composé de clients et présidé par Bernard Leprince, M.O.F 1996 et Toque de l’Année de l’Académie Culinaire de France en 2015.

 

Le gaspillage alimentaire au centre des préoccupations

Le concours VITAL’CHEF est revenu cette année avec des nouveaux critères de notation. La lutte contre le gaspillage alimentaire étant une priorité chez VITALREST, l’entreprise a décidé de l’incorporer au sein de son concours. Pour la préparation de certains plats, les Chefs participants au concours VITAL’CHEF ont dû utiliser des restes alimentaires. Le but de cette initiative étant de mettre en avant la créativité des Chefs sous la contrainte, et pour répondre aux attentes, chaque équipe a eu un panier de denrées pour réaliser trois plats pour dix personnes.

 

Un concours sous le signe du recyclage et de la biodiversité 

 

Un invité de marque pour présider le jury 

Le concours sera présidé par Bernard Leprince, partenaire privilégié de Vitalrest depuis 2012 et lauréat de la Toque de l’Année en 2015. L’actuel Vice-Président des Cuisiniers de France et des Toques Françaises a démarré sa carrière dès l’âge de 15 ans, au sein de l’hôtel Landemer en Normandie. Originaire de Cherbourg, il a par la suite travaillé au Fouquet’s, à l’étranger mais il a aussi dirigé pendant plus de dix ans le groupe Frères Blancs. Il intervient régulièrement dans la formation de nos Chefs et anime des ateliers culinaires, mais aussi ponctuellement comme Auditeur culinaire.

 

La cuisine représente toute sa vie : « j’aime partager la passion de mon métier avec les gens de tout bord. Pour moi, ma profession se résume ainsi : le plaisir de faire plaisir ! ». 

 

Ici tout commence 

Jean-Christophe Ringenbach, un des co-organisateurs de l’événement cette année, a accompagné les participants et veillé au bon déroulement du concours. C’est un retour aux sources pour le Cuisinier qui a fait son apprentissage à l’EPMT : “ C’est agréable car je revois des Chefs de cuisine et j’ai des connaissances là-bas donc ça fait toujours plaisir. C’est un moment d’échange et de partage agréable avec des collègues qui mouillent le maillot pour le concours“. Selon lui, pour remporter le premier prix, il faut remplir toutes les cases, que ce soit au niveau du visuel, de la propreté ou encore du goût !

 

Retour sur une journée d’exception où les équipes ont rivalisé de talent pour concocter des assiettes aussi belles que savoureuses.

C’est reparti pour une nouvelle édition des Duos D’or !

Le18 novembre 2021, en soutien à l’événement national les DuoDay, Vitalrest a ouvert ses cuisines pour organiser un concours culinaire, intitulé Les Duos D’or, entre des équipes composées de Cuisinants Vitalrest et des personnes en situation de handicap accueillies dans un établissement spécialisé (Foyer d’hébergement, Foyer de vie, ESAT…). L’objectif étant de valoriser le savoir-faire des travailleurs en situation de handicap travaillant déjà dans nos cuisines et faire découvrir à d’autres personnes le métier de Cuisinier en restauration collective.

Instauré pour la première fois en 2018 par la Secrétaire d’Etat chargée des personnes Handicapées, Sophie Cluzel,  le DuoDay sert à faire découvrir un métier à une personne en situation de handicap et favoriser son inclusion dans l’emploi. Une entreprise, une collectivité ou une association accueille une personne handicapée, accompagnée par un professionnel de l’insertion, afin de participer aux différentes tâches de l’entreprise.

L’entreprise, qui fête ses 20 ans cette année, est engagée dans son quotidien au service des collectivités de publics fragilisés : patients, personnes âgées, personnes en situation de handicap. L’égalité des chances est pour nous une priorité et nous agissons ainsi activement en faveur de l’emploi des personnes en situation de handicap et ce, d’autant que l’appréhension du handicap fait partie intégrante de notre quotidien.

Vitalrest a conscience que l’accès à l’emploi des personnes en situation de handicap est une étape incontournable de leur insertion. Notre volonté est d’employer des travailleurs issus de la diversité et nous agissons ainsi activement pour l’accès à l’emploi des personnes handicapées et assurer leur maintien dans l’emploi.

Le concours Les Duos D’or est composé d’une épreuve consistant à réaliser une recette qui aura été définie en amont par la Direction Régionale en charge de l’organisation. Chaque établissement client peut présenter en tant que participant une ou deux équipes composées d’une personne accueillie et d’un membre du personnel de l’établissement (accompagnateur).

Le Jury est composé des Directeurs d’établissements auxquels peuvent se joindre un ou plusieurs cadres de l’équipe de la Direction régionale. Les équipes seront jugées sur divers aspects comme la conception ou encore l’originalité du plat. 

 

                           Retrouvez l’ensemble des photos de l’évènement ici.

Vitalrest au Congrès-Expo AGE3 à Lille le 30 septembre 2021

Nous serons présents au prochain Congrès AGE3 qui aura lieu le 30 septembre à Lille Grand Palais ! Evènement itinérant des professionnels des EHPAD et des structures accueillant des personnes âgées, on vous y attend nombreux, le Congrès AGE3 portera sur le thème « Concilier protection et qualité de vie : l’éternel dilemme ».

Du 12 au 18 octobre a eu lieu la 31e édition de la Semaine du Goût

Dans le cadre de la semaine du goût du 12 au 18 octobre 2020, Vitalrest a mis à l’honneur « LA RONDE DES FROMAGES » dans ses restaurants clients pour faire découvrir aux convives la diversité des fromages de nos régions.

Pour cette 31ème édition, les Chefs ont élaborés des entrés, plats et desserts imaginés par notre partenaire de longue date, Bernard LEPRINCE (Toque de l’année 2015 des toques françaises).

En tant que restaurateur pour les établissements de santé, nous avons souhaité soutenir toute la chaine d’approvisionnement à savoir producteurs, agriculteurs et fournisseurs.

Cromesquis de camembert au miel et bouquet de mâche au vinaigre de cidre

Semaine du Goût 2020

1 2 3 7