L’adaptation des textures

Restaurateur Expert de la santé depuis 21 ans

Une individualisation de la texture

Le principe est simple : proposer aux convives qui ne peuvent déguster aisément le menu dit normal, le même menu mais en texture modifiée selon leurs besoins : haché, mixé, lisse, semi-liquide ou liquide.

Le plaisir du goût ne doit pas être refusé aux convives qui ne peuvent mastiquer. 

Nous leur offrons le même repas que leur voisin de table : la tomate vinaigrette devient un gaspacho maison, la tarte tatin devient une verrine aux pommes caramélisées façon tatin !

Nos équipes de Cuisiniers reçoivent une formation spécifique pour pouvoir dresser ces prestations de façon appétissante avec des protocoles de texturation dédiés.

Le même menu pour tous

Un savoir-faire maitrisé
et des innovations constantes

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