L’adaptation des textures

Restaurateur Expert de la santé depuis 21 ans

Une individualisation de la texture

Une assiette avec des tomates, de la mozzarella et du basilic.

Le principe est simple : proposer aux convives qui ne peuvent déguster aisément le menu dit normal, le même menu mais en texture modifiée selon leurs besoins : haché, mixé, lisse, semi-liquide ou liquide.

Le plaisir du goût ne doit pas être refusé aux convives qui ne peuvent mastiquer. 

Une assiette avec une variété de desserts.

Nous leur offrons le même repas que leur voisin de table : la tomate vinaigrette devient un gaspacho maison, la tarte tatin devient une verrine aux pommes caramélisées façon tatin !

Nos équipes de Cuisiniers reçoivent une formation spécifique pour pouvoir dresser ces prestations de façon appétissante avec des protocoles de texturation dédiés.

Le même menu pour tous

Un savoir-faire maitrisé
et des innovations constantes

Un chef tenant deux assiettes avec de la nourriture dessus.
Deux chefs préparant des desserts dans une cuisine de restauration pour établissements accueillant des personnes en situation de handicap.
Une femme âgée en fauteuil roulant et une infirmière la respectent, dans un cadre de restauration pour établissements accueillant des personnes en situation

Témoignages

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