La personnalisation est au cœur de notre démarche
Un accompagnement diététique et nutritionnel personnalisé
Nous définissons un plan alimentaire spécifique à votre établissement, qui garantit l’équilibre nutritionnel selon les profils de vos convives. Il définit les familles de produits constitutifs de chaque journée pour organiser leur fréquence et rotation. Il permet de s’assurer que les résidents ou patients bénéficient de tous les apports nécessaires avec la variété suffisante.
Les plats qui sont servis ont ainsi été pensés et structurés de façon rigoureuse pour être en phase avec les exigences nutritionnelles et diététiques, tout en intégrant une dimension « plaisir des saveurs » qui constitue l’ADN de VITALREST.
En tant qu’expert du médico-social et de la santé, nous prônons une application intelligente des recommandations nutritionnelles GEMRCN 2015 et PNNS, compatible avec les rythmes alimentaires naturels des résidents.
Les apports nutritionnels sont pensés globalement sur la journée selon la nature et l’activité des convives.
Des menus de qualité
Des menus équilibrés, variés et gourmands
Nous élaborons les menus conjointement avec les Chefs de cuisine, Diététiciennes, Acheteurs. Ils travaillent à traduire le plan alimentaire en plats. De l’entrée au dessert, c’est par des échanges entre Experts de la nutrition, Talents culinaires et Acheteurs que se dessinent nos menus.
La déclinaison pour les régimes spécifiques à votre établissement étant réalisée par nos Diététiciennes.
Apprendre à mieux manger
L’éducation nutritionnelle
Les personnes en situation de handicap sont plus touchées par les troubles nutritionnels tels que : surpoids, obésité, dénutrition. Notre objectif est donc de contribuer à améliorer leur état de santé en les accompagnant au mieux pour qu’elles soient autonomes dans leur choix alimentaire.
adaptés aux personnes en situation de handicap avec des symboles, dessins, couleurs etc.. Permet de transmettre des messages simples.
différenciée ou un système de pastilles de couleur permettant d’ identifier facilement dans un self les plats dits « équilibrés ».
déterminants du comportement alimentaire, notions d’appétit et de satiété, recommandations nutritionnelles du PNNS (équilibre alimentaire, activité physique et rythme des repas), lecture des étiquettes…
auprès de public en situation de handicap (ESAT, IMPRO, IME) sur les thèmes du petit déjeuner ; les quantités ; les 5 sens ; les graisses et sucres cachés.
retour sur les plats du menu et préconisations
avec un accompagnement adapté, et des outils (pictogrammes, fiches techniques adaptées ….) : plus spécialement au niveau des préparations froides et du service et une signalétique « hygiène en restauration » dédiée
patients diabétiques ou patients en surpoids ou en psychiatrie ambulatoire suivent des cours de cuisine de recettes, dispensées sur place par le chef, qu’ils peuvent dupliquer « à la maison » à partir du livret de recettes de l’établissement
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Témoignages
Ils nous font confiance !
Ici, la saveur est toujours au rendez-vous, le fait-maison également avec des produits de qualité qui permettent de concocter des repas équilibrés.
