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Un groupe de médecins et d'infirmières portant des masques devant un bâtiment.
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Bernard Leprince à la Clinique « Les Oliviers » (30) pour un menu de Chef !

Sourire et complicité pour notre équipe restauration de la Clinique « Les Oliviers » (30) qui a accueilli en cuisine ce vendredi 25 Septembre 2020 notre partenaire BERNARD LEPRINCE.
Merci Chef pour votre générosité et le plaisir que vous avez à partager votre passion avec nos équipes chaque année !

Partenaire privilégié du Groupe Vitalrest depuis 2012, le Chef Bernard Leprince intervient régulièrement sur des sites clients du groupe pour partager avec les équipes en cuisine et les convives le goût du plaisir et de la qualité dans l’assiette. Ce partenariat s’est également étendu au fil des ans à la confection de recettes et de vidéos à l’usage exclusif du Groupe, ainsi qu’au sourcing de produits innovants auprès des industriels, pouvant être intégrés dans les menus proposés à leur clientèle.

Une table pleine d'assiettes avec de la nourriture dessus.
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L’équipe Vitalrest de la région Centre Ouest remporte la 8ème édition du Concours Culinaire Vital’Chef

Ce Vendredi 6 décembre 2019, Le Groupe Vitalrest, a organisé sa 8ème édition de son concours culinaire interne, Vital’Chef, réservé à l‘ensemble des Chefs gérants du groupe. Ce concours, dont le Président du Jury est le grand Chef étoilé Bernard LEPRINCE a pour objectif la mise en valeur du professionnalisme des Chefs Vitalrest et  leurs savoir-faire dans le secteur sanitaire et médico-social.

 

Valoriser les talents et le savoir-faire de nos Chefs

Après des premières sélections régionales déroulées en juillet, ce sont 5 équipes, issues des différentes régions de France qui se sont affrontées dans les cuisines de l’EPMT à Paris. Cette année, nos Chefs devaient, à partir d’un panier imposé, défini par Bernard LEPRINCE, sublimer une entrée à base de poireaux, un plat composé de Saint-Jacques, et un clafoutis aux poires en dessert.

Pour se démarquer ils devaient trouver les idées les plus audacieuses, sans oublier de décliner ce repas en textures modifiées, tout en conservant les saveurs et une présentation harmonieuse classique de restauration traditionnelle.

En effet, l’expertise du groupe, issue de 19 d’expériences dans le secteur sanitaire et médico-social, permet d’apporter du plaisir et l’envie de manger à des résidents et patients ayant des problèmes pour s’alimenter : problèmes de déglutition, mastication, régimes… Comment faire BON quand on doit faire différent ? Tous nos Chefs, en particuliers ceux issus de la restauration traditionnelle, sont formés au protocole de déclinaison des menus en textures modifiées : formation in situ, e-larning…  tous les moyens sont mis en œuvre pour les accompagner dans la maîtrise de ce savoir-faire.

 

 

A Vital’Chef, nos Chefs concourent en équipe ! Chaque équipe est composée d’un Chef Cuisinier et d’un Second de cuisine ou Cuisinier. Ils sont évalués sur la rédaction des fiches techniques, la conception des plats, la présentation, le goût, la déclinaison en textures modifiées, le respect du temps imposé et l’hygiène. A l’issue de 3h de compétition, l’équipe vainqueur du concours VITAL’CHEF 2019 a été gratifiée du 1er prix d’une valeur de 3 000 €.

 

Voici le classement final de équipes au Concours Culinaire Vital’Chef

1ère place :  VITALREST – CENTRE OUEST

  • Bruno Monnier, Chef Gérant, Les Jardins d’Henriette
  • Stéphanie Poulain, Second de Cuisine, IME du Bocage

 

2ème place :  VITALREST – IDF EST

  • Quentin MILLOT, Chef Gérant, Les Campanules
  • Nadine MICHEL, Seconde de Cuisine, Les Campanules

 

3ème place :  SAVEURS RESTAURATION

  • Célia GILLET, Chef de Cuisine, Habitat Jeune
  • Coralie BONNET, Chef de Cuisine, La Maison de Sésame

 

4ème place :  AGS RESTAURATION

  • Thomas MOLLENHAUER, Chef Gérant, MECS St Joseph
  • Dany ROBERT, Cuisinier, MECS Saint-Joseph

 

5ème place :  VITALREST – SUD

  • Sébastien Audidier, Chef Gérant, Les Acacias
  • Eric Jorge, Cuisinier, EHPAD Parc d’hiver

 

Parution Presse ZEPROS N°17 | Janv – Fév 2020

Un groupe de personnes en fauteuil roulant posant pour une photo.
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Le Challenge du Groupement Solea du 26 septembre 2019

Le Groupe Vitalrest est fier pour la troisième année consécutive d’être partenaire et ainsi de soutenir le Challenge Solea. Le Groupement Solea est une organisation administrative qui réunit aujourd’hui 17 établissements d’accueil pour personnes âgées de l’Aveyron. Les objectifs du Groupement Solea sont d’optimiser la qualité de prise en charge des personnes âgées, et assurer la pérennité des établissements…

 

Le Groupement Solea mise énormément sur l’Activité Physique Adaptée afin de prévenir le risque de chute important chez les personnes âgées. Le but étant de renforcer le capital santé des résidents d’une façon plus générale.

 

Pour cela, ils organisent chaque année un Challenge qui réunit tous les résidents des EHPAD du Groupe Solea. Au programme : ateliers sportifs, jeux d’adresse… Cette année le thème est le rugby, en raison de l’actualité de la coupe du monde de rugby au Japon.

 

C’est un moment de convivialité et de partage ce qui correspond bien aux valeurs humanistes communes au sein du Groupement Solea. Les résidents vont travailler en amont sur le thème du challenge pour décorer le lieu, réaliser une mascotte. Il y aura même des récompenses qui viendront clôturer cette journée.

 

Pour cette occasion, nos chefs vont assurer le café d’accueil et le goûter.

 

Challenge du Groupement Solea en partenariat avec le Groupe Vitalrest
Moment de convivialité et de partage durant le Challenge du Groupement Solea qui avait pour thème cette année le rugby.
Des ballons blancs et jaunes flottent au-dessus d’une foule de personnes.
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27 Juin 2019 – Vitalrest participe à l’inauguration des nouvelles infrastructures de L’IME Marie Auxiliatrice

Ce jeudi 27 juin, l’association Vivre et devenir a inauguré le nouveau bâtiment de l’Institut médico-éducatif (IME) Marie-Auxiliatrice à Draveil (Essonne). L’inauguration s’est déroulée en présence de Marie-Sophie Desaulle, présidente de Vivre et devenir, de Laurence Fouqueau, directrice de l’établissement, de Pierre Deniziot, conseiller régional d’Ile-de-France et délégué spécial auprès de la présidente, en charge du handicap et du logement, de Georges Tron, maire de Draveil, de Virginie Magnant, directrice de la Caisse nationale de la solidarité pour l’autonomie (CNSA), et de Méki Menidjel, responsable du département autonomie, de la délégation départementale de l’Essonne, de l’agence régionale de santé (ARS) Île-de-France.

 

Pour l’inauguration, les équipes Vitalrest ont proposé un déjeuner estival pour le conseil d’administration et réalisé un buffet fraîcheur pour tous les invités à base de brochettes de fruits et salade de fruits…

 

Buffet à l'IME Marie-Auxiliatrice

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