Deux chefs participants à un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap, posant pour une photo dans une cuisine.

L’édition 2022 des Duos d’Or

Un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap

La semaine passée s’est déroulée l’édition 2022 des « Duos D’or VITALREST », l’évènement tant attendu dans le cadre de la semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées.

En soutien au Duo Day, qui permet à un professionnel de faire découvrir son savoir-faire à une personne en situation d’handicap le temps d’une journée, le concours culinaire de VITALREST réunit chaque année, le personnel de restauration VITALREST et des travailleurs en situation de handicap, pour créer des moments festifs, créateurs de liens et, qui valorisent les compétences des travailleurs handicapés avec lesquels nous collaborons, sur nos établissements types « ESAT » …

Le concours permet de s’initier à la cuisine, sur la base de la réalisation d’un dessert, sur une thématique imposée et communiquée en amont par la Direction Régionale en charge de l’organisation.

Chaque établissement client peut présenter en tant que participant une ou deux équipes. Les créations sont ensuite présentées et dégustées par les jurys, composés de représentants d’établissements clients dans le but de goûter et valoriser les différents prix. Les équipes ont été jugées sur divers aspects comme l’esthétique, le goût, la technicité, le respect du protocole hygiène ou encore l’originalité du dessert.

Un concours culinaire organisé en région

Duos d’Or – Région Sud

Cette année, côté sud, le concours s’est déroulé à l’ESAT Chaud d’Abrieu (ITINOVA, 83). Les participants étaient tous des travailleurs de l’ESAT qui accueille des personnes adultes en situation de handicap qui ne peuvent accéder durablement au monde ordinaire du travail. Le projet de l’établissement vise à assurer à ces personnes une vie professionnelle et sociale favorisant l’épanouissement personnel et l’insertion socio-professionnelle dans un parcours spécifique en milieu protégé ou en milieu ordinaire selon un accompagnement adapté.

Les Duos, formés d’un « Cuisinant » VITALREST (Chef Gérant, Second, ou Cuisinier) et d’une personne en situation de Handicap, ont dû réaliser des cupcakes. Plusieurs Chefs de cuisine de divers établissements sanitaires ou médico-social se sont déplacés sur le site de l’ESAT pour ce concours culinaire. Didier et Martine de l’ESAT Chaud d’Abrieu (83), Philippe, de la Maison de Santé Saint Paul (13), et Sébastien, de l’EHPAD La Miséricorde (63). Les recettes préparées ont été dégustées au goûter à l’ESAT. L’objectif étant de valoriser le savoir-faire des travailleurs en situation de handicap travaillant déjà en cuisine et faire découvrir à d’autres personnes le métier de cuisinier en restauration collective.

Leurs réalisations : 

Un collage de photos d'un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap travaillant dans une cuisine.

Duos d’Or – Région IDF-Normandie

Au même instant, côté Ile-De-France, le concours, qui s’est déroulé au Foyer de Cachan (94), a réunit 5 équipes pour s’affronter sur le thème des « agrumes » dont voici leurs réalisations :

Un collage de photos montrant un chef préparant de la nourriture pour un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap.

Les gagnants : 

Un groupe de personnes posant pour une photo lors d’un concours culinaire pour personnes en situation de handicap

Margaux et Philippe ont eu le 1er prix du meilleur visuel, Olivier et Sébastien de la meilleure régularité, Jean-Emmanuel et Didier de la meilleure créativité et pour finir Thomas et Martine du meilleur goût.

En IDF, il fallait acquérir le plus grand nombre de points basés sur l’esthétique, le goût, la technicité, le respect du protocole hygiène ou encore l’originalité du dessert. Les établissements représentés :

  • L’ESAT de la Bièvre (75)
  • L’IME Léopold Bellan (94)
  • L’ESAT le Mesnil Esnard (76)
  • L’ESAT AGECET (93)
  • L’EHPAD Saint Onuphre (76)

C’est Jason et Moussa de l’ESAT AGECET (93) qui ont remporté l’édition 2022 avec 240 points pour leur réalisation du tiramisu revisité à l’orange et au pamplemousse.

Un groupe de personnes portant des toques de chef posant pour une photo lors d'un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap.

Chaque participant s’est vu récompensé d’un trophée et d’un panier cadeau après ce moment de partage.

Un grand merci à tous nos participants et rendez-vous l’année prochaine !