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Le Programme national nutrition santé (PNNS) est un plan de santé publique lancé en 2001, conçu pour promouvoir une alimentation équilibrée, encourager une activité physique régulière et assurer une prévention efficace des maladies chroniques. Cette politique publique vise à rétablir un équilibre durable entre les apports nutritionnels et la dépense énergétique afin de réduire la cholestérolémie, le surpoids, l’obésité et la sédentarité.
Qu’est-ce que le PNNS ?
Le PNNS se définit comme un programme de nutrition structuré autour de repères concrets et d’indicateurs de santé (IMC, tension artérielle, cholestérolémie). Cette politique vise d’une part à améliorer la qualité des aliments proposés en restauration collective, et, d’autre part, à sensibiliser le grand public à des habitudes éloignées de la sédentarité. Pour enrichir vos connaissances sur la nutrition, rendez-vous dans notre catégorie Nutrition, diététique et santé.
Quel est l’objectif du Plan National Nutrition Santé ?
Le PNNS a pour objectif d’orienter les choix alimentaires vers davantage de fruits, de légumes, de fibres et de calcium, tout en réduisant les graisses, les sucres simples, le sel et la consommation d’alcool. En complément, il préconise au moins 30 minutes de marche rapide chaque jour pour rompre avec la sédentarité. Cette double démarche garantit un équilibre solide entre nutrition et dépense énergétique, contribuant à prévenir le surpoids, l’obésité et à améliorer la prévention des pathologies associées. Pour illustrer ces principes, consultez la page Nos menus équilibrés en restauration collective.
Quels sont les objectifs chiffrés du PNNS ?
Afin de mesurer l’impact de cette politique nutritionnelle, neuf cibles chiffrées ont été fixées pour la période 2001–2005 :
- Augmenter de 25 % la part de la population consommant au moins 5 fruits et légumes par jour,
- Augmenter de 25 % les apports en calcium et réduire de 25 % les carences en vitamine D,
- Réduire la part des graisses totales à moins de 35 % des apports énergétiques, dont les graisses saturées diminuées de 25 %,
- Accroître la contribution des glucides à plus de 50 % des apports énergétiques, tout en réduisant de 25 % les sucres simples et en augmentant de 50 % la consommation de fibres,
- Limiter la consommation d’alcool,
- Réduire de 5 % la cholestérolémie moyenne chez les adultes,
- Faire baisser la pression artérielle systolique de 10 mm Hg,
- Diminuer de 20 % la prévalence du surpoids et de l’obésité, et stopper leur progression chez les enfants,
- Encourager au moins 30 minutes de marche rapide quotidienne pour combattre la sédentarité.
Pour approfondir l’enjeu du surpoids et de l’obésité, consultez notre page dédiée à L’équilibre alimentaire.
Quelles sont les recommandations pratiques ?
Pour traduire ces objectifs en actions concrètes, le PNNS décline neuf repères incontournables :
- 5 fruits et légumes par jour pour bénéficier pleinement des vitamines, minéraux et fibres protecteurs,
- Féculents (céréales complètes, pommes de terre, légumes secs) à chaque repas pour un apport optimal en glucides,
- 2 à 3 produits laitiers par jour pour assurer les apports en calcium nécessaires,
- 1 à 2 portions quotidiennes de viande, poisson ou œufs pour un apport adapté en protéines et en fer,
- Limiter les graisses, spécialement les saturées, au profit d’huiles végétales de qualité,
- Limiter les aliments sucrés (sodas, confiseries, desserts riches) pour maîtriser l’apport en sucres simples,
- Limiter le sel en assaisonnant avec des herbes et des épices,
- Boire de l’eau à volonté et modérer la consommation d’alcool,
- Bouger quotidiennement, en pratiquant au moins 30 minutes de marche rapide pour entretenir un équilibre sain.
Pour approfondir le volet hydratation et prévention de la déshydratation chez les personnes âgées, consultez notre page Prévenir la déshydratation des personnes âgées.
Publié en mars 2004 · Dernière mise à jour : [18/06/2025]