« Originaire des Pays Basques, Florian a eu l’opportunité de beaucoup voyager. Après avoir obtenu ses diplômes (CAP, restauration traditionnelle, Brevet professionnel en gastronomie étoilé), et exercer en tant que Chef de Partie, il fait ses années en Australie chez un MOF, dans un palace Suisse, et enfin en Espagne pour un complexe hôtelier. À son retour en France, Florian fait le choix de quitter la restauration traditionnelle, pour « trouver l’équilibre entre travail et famille ». Il intègre VITALREST en février 2022 en tant que Second de Cuisine sur le site des Embruns (64). Florian bénéficie ensuite de deux plans de progrès, en devenant Chef de Cuisine puis Chef Gérant en juillet 2023. Ce qui lui plaît le plus dans son nouveau quotidien ? « La notion de challenge, le cadre de travail incomparable, un établissement où il fait bon travailler au quotidien, une équipe en place investie et disponible ainsi que le soutient de mes collègues et supérieurs VITALREST. »
