VITALREST, restaurateur expert des établissements médico-sociaux et sanitaires poursuit son engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en s’approvisionnant auprès d’un nouvel acteur sur le marché, le grossiste Atypique.
VITALREST évite le gaspillage des fruits et légumes déclassés
Dans le but de lutter contre le gaspillage alimentaire à la source, soutenir les producteurs français et proposer des produits de qualité à un prix accessible aux professionnels, VITALREST a décidé de s’approvisionner auprès du grossiste Atypique.
50 % des fruits et des légumes produits annuellement en France sont gaspillés à la source et ne sortiront pas de l’exploitation agricole. En cause, leur forme, leur taille, leur poids non règlementaires. Pour lutter contre leur gaspillage, la société lyonnaise Atypique a enfourché ce cheval de bataille et créée une filière dédiée à ces denrées « hors catégories », déclassées, 100 % françaises et de saison. Les fruits et légumes Atypique sont labellisés Bio ou HVE et de saison.
Atypique garantit des produits français pour soutenir les producteurs et s’engager dans une démarche éco-responsable. L’objectif est également de fournir un complément de revenu sur ces invendus aux agriculteurs, et de réinjecter dans le marché français cette matière première à un tarif attractif. A termes, cela permet de rémunérer les producteurs français à leur juste valeur.
Par exemple, en automne / hiver, il propose des poireaux et des carottes des Hauts-de-France, des kiwis et des oranges de Corse, des choux-fleurs de Bretagne ou du raisin de Provence-Alpes-Côte d’Azur et en printemps / été, il s’agira de concombres et de poivrons du Val de Loire, de pêches, de fraises et de courgettes de Provence-Alpes-Côte d’Azur ou encore de tomates des Pays de la Loire.
Les produits concernés sont déclassés que la grande distribution ou les métiers professionnels de l’alimentation (restauration collective et commerciale, traiteurs, épiceries…) n’achètent pas. Ces deniers proviennent d’excédents de récoltes ou ont des « imperfections », qui constituent des défauts de forme ou d’esthétisme. Cependant, ils ont les mêmes qualités nutritionnelles.
En quelques chiffres, Atypique c’est 1 142 tonnes de fruits et légumes sauvés depuis le début de l’aventure.
VITALREST réduit son empreinte carbone
Atypique joue un rôle essentiel dans la réduction de l’empreinte carbone de VITALREST. Grâce à son approche axée sur la durabilité, le fournisseur privilégie les produits locaux et de saison, réduisant ainsi les émissions liées au transport et à la conservation des aliments. De plus, il s’engage activement dans des pratiques de production respectueuses de l’environnement, en favorisant l’agriculture biologique et en minimisant l’utilisation de produits chimiques.
Par le biais de son approvisionnement responsable et de sa gestion des déchets, ce fournisseur contribue à la réduction de la production de déchets alimentaires et à la promotion du compostage et du recyclage. En collaborant avec le fournisseur et grossiste atypique, VITALREST parvient à réduire significativement son empreinte carbone tout en offrant des repas sains et durables à ses clients.
VITALREST sauve l’équivalent de 18 piscines remplies d’eau !
Le début de cette collaboration a commencé par la région Sud, la première à initier cette démarche avec 9 sites référencés à ce jour, puis s’est étendue à la région Ile de France (5 sites). VITALREST souhaite par la suite étendre ces approvisionnements à l’ensemble du territoire.
Témoignages
« Le fournisseur atypique nous propose de beaux produits frais venant de toute la France. Nous nous servons essentiellement des légumes pour réaliser les potages ou les mixés, mais il nous arrive également de nous servir par exemple du choux fleur frais pour réaliser le curry de choux fleur ou des pommes grenailles pour changer des traditionnelles pommes de terre. »
Nadège VANDEKERKHOVE, Cheffe Gérante à la Résidence Alice Guy (75)
« Le fournisseur est à l’écoute est assez arrangeant, les produits sont conformes et adaptés au site et nous permettent de changer les menus assez facilement. »
Valérie CLAUX, Cheffe de cuisine à la Maison de santé Saint-Paul (13)
« Atypique propose des fruits et légumes BIO ou HVE, le goût et le visuel sont aussi très appréciés par nos convives. »
Fabien MIRAMBET, Chef Gérant à l’EHPAD Les Missions Africaines (34)
En savoir plus sur la societé ATYPIQUE : ici
En savoir sur notre programme de luttre contre le gaspillage alimentaire : Programme S’Engager Responsable