Restauration & services hoteliers
pour les établissements de santé

Actualités nutrition

Actualisation des recommandations nutritionnelles chez l’adulte par l’ANSES

Les travaux de l’Agence conduisent à des évolutions fortes au regard des recommandations antérieures.   Elles portent en particulier sur une consommation renforcée et régulière de légumineuses (telles que les lentilles, fèves ou pois chiches), la nécessité de privilégier les produits céréaliers les moins raffinés (telles que




produits laitiers

Intérêt nutritionnel des produits laitiers

par Claire Loureiro Diététicienne Vitalrest Le lait et ses dérivés (les laits fermentés, yaourts, fromages…) ont des qualités nutritionnelles qui leur apportent une place privilégiée dans l’équilibre alimentaire. Ils sont la source principale de calcium, nutriment bien connu et essentiel dans la constitution du squelette et




lait en poudre

Le lait en poudre

Sources : Wikipédia. Nestlé Le lait en poudre autrefois appelé « farine de lait » est constitué de lait déshydraté. La poudre peut provenir de lait entier, demi-écrémé ou écrémé (allégé). Il peut aussi être sucré ou contenir des additifs (vitamines d ajoutées au lait par