Entamer une nouvelle année est souvent synonyme de nouvelles résolutions. Chez VITALREST, ces résolutions portent sur l’amélioration constante du bien-être des personnes âgées qui nous font confiance chaque jour. Parce que nous savons à quel point l’alimentation joue un rôle crucial dans le bien-être général, spécialement chez les seniors, nous avons élaboré des recommandations alimentaires adaptées pour 2024.
Quelles bonnes résolutions alimentaires pour les seniors en 2024 ?
La santé et le bien-être des personnes âgées en établissements médico-sociaux sont une priorité chez VITALREST. Nos solutions de restauration collectives visent à garantir une alimentation équilibrée et saine, tout en respectant l’authenticité du goût et la tradition culinaire. Nos menus sont spécialement conçus pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des seniors, en utilisant des produits frais et des recettes maison, afin de prévenir les carences alimentaires et les problèmes de santé liés à une mauvaise alimentation.
Comment optimiser l’alimentation des seniors pour leur bien-être ?
Face à un métabolisme qui devient moins efficace avec l’âge, le corps des seniors requiert 20 à 30% d’énergie et 20% de protéines supplémentaires pour une même activité par rapport à un adulte. En vieillissant, il est important de ne pas réduire ses apports alimentaires, en énergie et en protéines.
Des substitutions sont proposées pour s’adapter aux difficultés de mastication que peuvent rencontrer certaines personnes âgées en établissements médico-sociaux. Nous proposons notamment des alternatives protéinées comme les œufs, le poisson, les céréales et légumes secs, ainsi que les produits laitiers.
Quelques exemples de substitutions :
Pour 1 portion de viande ou poisson (100 à 120g) :
= 2 œufs
= 150g de céréales cuites (pâtes, riz …) associées à 170g de légumes secs cuits
= 2 bols de lait (500ml)
= 3 portions de 30g de fromage
= 4 yaourts ou 4 petits suisses
= 2 fromages blancs
= 4 parts d’œufs au lait ou crème aux œufs
= 6 c. à soupe de poudre de lait (à répartir dans les laitages, les potages…)
Pour 1 produit laitier (125mg Calcium/portion) :
= 1 portion de fromage (30g)
= 1 verre de lait
= 1 yaourt
= 2 petits suisses de 60g
= 1 petit pot de fromage blanc (100g)
= 1 dessert lacté
Quels sont les aliments à privilégier pour le bien-être des personnes âgées ?
L’absorption du calcium diminue avec l’âge. Les produits laitiers, riches en calcium, sont donc essentiels pour prévenir l’ostéoporose. Une consommation quotidienne de 3 à 4 produits laitiers est recommandée pour combler cette carence. En effet, la dénutrition fait partie des risques qui touchent particulièrement les seniors. Les faibles apports nutritionnels, couplés à des besoins accrus avec l’âge, peuvent former un cercle vicieux menant à la perte de poids, à la fragilité et à un système immunitaire affaibli.
En effet, la dénutrition fait partie des risques qui touchent particulièrement les seniors. Les faibles apports nutritionnels, couplés à des besoins accrus avec l’âge, peuvent former un cercle vicieux menant à la perte de poids, à la fragilité et à un système immunitaire affaibli.
L’apport en fibres est important pour avoir un bon transit. Elles sont présentes dans les crudités/cuidités afin d’apporter à la fois des fibres crus et des fibres cuites, favorisant ainsi le transit intestinal.
Les légumes secs, féculents complets (ou semi-complets) et les pains spéciaux participent aussi à l’apport en fibres, encourageant ainsi des selles régulières et volumineuses.
Pour aider à dégrader les résidus dans l’intestin et éviter ainsi les ballonnements, le yaourt, grâce à sa teneur en probiotiques et en ferments spécifiques, est l’aliment phare pour la flore intestinale.
L’hydratation est indispensable à un bon transit, elle augmente le poids des selles grâce à l’absorption de l’eau par les fibres, qui agissent comme une éponge, facilitant le passage des selles dans le système digestif.
La matière grasse telle que l’huile, le beurre, ou encore la crème fraîche et fruits oléagineux, déposent un film lipidique sur la paroi de l’intestin, favorisant le mouvement et contribuant au bon fonctionnement du transit.
Pour finir, les exercices visant à stimuler les muscles de la ceinture abdominale, joue un rôle bénéfique dans la régulation du transit intestinal en favorisant les mouvements péristaltiques.
Nos conseils pour une alimentation saine des personnes âgées en établissements médico-sociaux
Pour assurer un apport nutritionnel suffisant et régulier, il est préconisé de faire quatre repas par jour. Ceci correspond au cycle hormonal du corps qui se renouvelle toutes les 4 heures environ. Pour assurer le bien-être des personnes âgées en établissements médico-sociaux, nous recommandons :
Le petit déjeuner : c’est souvent le repas de la journée où l’appétit est au rendez-vous : produits laitiers, sucres lents mais aussi fromage, charcuterie, sans oublier l’hydratation.
Le déjeuner : là aussi, l’appétit est souvent présent. Le repas peut être complet avec un apport en viande/poisson, légumes, produit laitier, pain.
Le goûter : c’est le moment du plaisir sucré qui permettra de relancer la sécrétion d’insuline (l’hormone qui donne faim). Il faut veiller à ce qu’il ne soit pas trop proche du diner !
Le dîner : il est préconisé de manger un repas facile à digérer : potage, assiette de féculents et desserts lactés.
Régime alimentaire 2024 : que propose VITALREST pour les seniors ?
Chez VITALREST, nous élaborons des menus adaptés aux besoins nutritionnels des seniors : protéines, produits laitiers, fibres, hydratation, goûter tout en conservant le plaisir de manger.
Nous mettons également à disposition notre livret VITAL’FORME « Bien manger pour mieux vieillir » qui a pour objectif d’aider les personnes âgées mais aussi leur entourage à adapter leur alimentation, alliée d’une bonne santé et qualité de vie. Nos établissements offrent également des sessions de sensibilisation pour nos résidents seniors, animés par notre diététicien régional.
