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Au sein du Groupe Vitalrest, nous avons à cœur de faciliter la diffusion des savoirs, et l’accession de tous à la formation.

Pour cela, nous missionnons notamment nos formateurs internes : Diététiciens, Référents culinaires, Responsable sécurité se déplacent sur site pour faire grandir nos équipes, harmoniser nos pratiques et renforcer notre professionnalisme au quotidien.

Les référents culinaires sont identifiés pour leur maîtrise de la cuisine collective : une cuisine goûtue, qualitative, adaptée aux spécificités des résidents, avec une bonne présentation et dans le respect des normes hygiène et qualité.

Ils dispensent sur les sites de leur région des formations relatives aux textures modifiées / repas enrichis / Manger mains.

Les formations donnent ensuite lieu à une dégustation avec les équipes clients (la plupart du temps).

Ils peuvent aussi dispenser leurs formations aux équipes clients.

Pour cela, ils sont formés à minima une fois par an aux évolutions en matière de techniques culinaires (agents texturants…), notamment grâce à notre partenariat avec l’organisme EC6, spécialiste de la restauration et de la nutrition hospitalière et gériatrique. Ils sont également formés aux méthodes de formation.

Leur expertise leur permet également de s’associer au Service des Achats pour mettre en place une stratégie d’achats adaptée.

Envie de faire carrière dans le Groupe, envoyez votre candidature à contact@groupe-vitalrest.com 

Parce que pour nous, l’égalité des chances est à destination de tous, dans le cadre de la SEEPH (Semaine Européenne pour l’Emploi des Personnes Handicapées), nous avons participé à la conférence Handicap : « réinventez vos pratiques pour recruter », nous serons présents au job dating le 22 novembre organisé en partenariat avec l’agence Pole Emploi de St Germain en Laye et le CAP EMPLOI des Yvelines et nous assisterons à la Conférence : « l’Alternance, voie royale vers l’inclusion professionnelle des personnes handicapées ».

       Les premières formations diététiques ont débuté fin 2004. Il s’agissait d’un exposé dispensé par Claire Loureiro maintenant Responsable Nutrition et Diététique chez Vitalrest à l’aide d’un livret remis à chaque participant. L’évaluation était réalisée 15 jours après la formation sous la responsabilité du gérant ; en pratique, très peu de retour.

       Treize ans plus tard, l’entreprise sert environ 150 établissements.

       Dès 2006, un nouvel outil complète le livret : il s’agit d’un power point illustré. L’évaluation est faite directement à la fin de la formation à laquelle s’ajoute un questionnaire de satisfaction concernant la formation.

        Suite à une formation d’éducateur thérapeutique, la société Vitalrest a senti la nécessité que les participants soient acteurs, participent d’avantage. Il a donc été élaboré des outils « maison » afin de répondre à cette nécessité. Une pyramide alimentaire plastifiée a été construite avec les éléments à replacer dessus, des photos d’aliments ont été imprimées et des études de cas créées : le tout rassemblé dans une feuille d’exercices. Une grande différence a été constatée : des personnes impliquées, beaucoup plus d’échanges et pour l’animateur, une plus grande satisfaction.

        Juin 2010 : Réunion d’échanges entre les diététiciennes Vitalrest sur le contenu et les outils de la formation diététique. Nous avons validé le besoin de crédibiliser cette formation avec des outils pertinents, adaptés et « marketés », de faire une formation moins scolaire et d’avoir une uniformité de la formation auprès des différentes diététiciennes de la société.

        3 outils supplémentaires ont été réalisés : une pyramide alimentaire aimantée, des photos d’aliments de bonne qualité et plastifiés et des études de cas en format A4 plastifiées afin d’abandonner la feuille d’exercice trop scolaire.

        Riche de cette expérience, d’autres sujets de formation ont été pris en compte. A ce jour, le catalogue diététique regroupe une douzaine de modules différents qui peuvent être utilisés en fonction des besoins des différentes populations servis sur les sites clients.

L’année 2016 et ce début d’année 2017 sont riches de sessions de formations métier, relayées d’ailleurs par la conceptualisation et la mise en oeuvre de nombreuses offres spécifiques :

Le programme Cuisson Basse Température initié en 2008 se poursuit, notamment à l’intention des nouveaux gérants et rencontre toujours un vif succès, comme en témoigne les évaluations que nous menons à l’issue de ces sessions.

Dans le cadre de notre collaboration avec l’organisme de formation « Empreinte Formation » nous avons également développé un programme de formation aux textures modifiées. Cette formation initiée depuis près de deux ans est également reconduite sur l’exercice 2017, décentralisée puisque réalisée au plus près des besoins des différents secteurs géographiques du Groupe Vitalrest. Ce programme a par ailleurs fait l’objet d’un classeur complet reprenant l’ensemble des éléments de l’offre, que ce soit la méthode, le matériel, le contexte diététique mais également toutes les fiches recettes sur les deux cycles semestriels d’une année.

Depuis cette année, il est également couplé à la formation sur « les repas enrichis » pour les personnes âgées potentiellement dénutries.

       « La créativité dans les préparations froides », le plus récent des programmes développés avec Empreinte Formation, est également plébiscitée par les équipes.

En interne, nous disposons également aujourd’hui d’un programme de formation en pâtisserie, déployé sur plusieurs exploitations et qui peut faire écho notamment à l’offre des goûters comme à la maison, support également formalisé mais qui ne demande qu’à évoluer et à se « nourrir » des propositions des uns et des autres, nombreuses comme en témoignent vos retours d’informations en la matière.

La créativité dans les entrées