L’édition 2022 des Duos d’Or

Un concours culinaire pour les personnes en situation de handicap

La semaine passée s’est déroulée l’édition 2022 des « Duos D’or VITALREST », l’évènement tant attendu dans le cadre de la semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées.

En soutien au Duo Day, qui permet à un professionnel de faire découvrir son savoir-faire à une personne en situation d’handicap le temps d’une journée, le concours culinaire de VITALREST réunit chaque année, le personnel de restauration VITALREST et des travailleurs en situation de handicap, pour créer des moments festifs, créateurs de liens et, qui valorisent les compétences des travailleurs handicapés avec lesquels nous collaborons, sur nos établissements types « ESAT » …

Le concours permet de s’initier à la cuisine, sur la base de la réalisation d’un dessert, sur une thématique imposée et communiquée en amont par la Direction Régionale en charge de l’organisation.

Chaque établissement client peut présenter en tant que participant une ou deux équipes. Les créations sont ensuite présentées et dégustées par les jurys, composés de représentants d’établissements clients dans le but de goûter et valoriser les différents prix. Les équipes ont été jugées sur divers aspects comme l’esthétique, le goût, la technicité, le respect du protocole hygiène ou encore l’originalité du dessert.

Un concours culinaire organisé en région

Duos d’Or – Région Sud

Cette année, côté sud, le concours s’est déroulé à l’ESAT Chaud d’Abrieu (ITINOVA, 83). Les participants étaient tous des travailleurs de l’ESAT qui accueille des personnes adultes en situation de handicap qui ne peuvent accéder durablement au monde ordinaire du travail. Le projet de l’établissement vise à assurer à ces personnes une vie professionnelle et sociale favorisant l’épanouissement personnel et l’insertion socio-professionnelle dans un parcours spécifique en milieu protégé ou en milieu ordinaire selon un accompagnement adapté.

Les Duos, formés d’un « Cuisinant » VITALREST (Chef Gérant, Second, ou Cuisinier) et d’une personne en situation de Handicap, ont dû réaliser des cupcakes. Plusieurs Chefs de cuisine de divers établissements sanitaires ou médico-social se sont déplacés sur le site de l’ESAT pour ce concours culinaire. Didier et Martine de l’ESAT Chaud d’Abrieu (83), Philippe, de la Maison de Santé Saint Paul (13), et Sébastien, de l’EHPAD La Miséricorde (63). Les recettes préparées ont été dégustées au goûter à l’ESAT. L’objectif étant de valoriser le savoir-faire des travailleurs en situation de handicap travaillant déjà en cuisine et faire découvrir à d’autres personnes le métier de cuisinier en restauration collective.

Leurs réalisations : 

Duos d’Or – Région IDF-Normandie

Au même instant, côté Ile-De-France, le concours, qui s’est déroulé au Foyer de Cachan (94), a réunit 5 équipes pour s’affronter sur le thème des « agrumes » dont voici leurs réalisations :

Les gagnants : 

Margaux et Philippe ont eu le 1er prix du meilleur visuel, Olivier et Sébastien de la meilleure régularité, Jean-Emmanuel et Didier de la meilleure créativité et pour finir Thomas et Martine du meilleur goût.

En IDF, il fallait acquérir le plus grand nombre de points basés sur l’esthétique, le goût, la technicité, le respect du protocole hygiène ou encore l’originalité du dessert. Les établissements représentés :

  • L’ESAT de la Bièvre (75)
  • L’IME Léopold Bellan (94)
  • L’ESAT le Mesnil Esnard (76)
  • L’ESAT AGECET (93)
  • L’EHPAD Saint Onuphre (76)

C’est Jason et Moussa de l’ESAT AGECET (93) qui ont remporté l’édition 2022 avec 240 points pour leur réalisation du tiramisu revisité à l’orange et au pamplemousse.

Chaque participant s’est vu récompensé d’un trophée et d’un panier cadeau après ce moment de partage.

Un grand merci à tous nos participants et rendez-vous l’année prochaine !

Planter, manger, partager !

En ce mois de septembre, les différentes variétés de courges de la plantation de l’ESAT AGECET sont arrivées à maturation. Une belle occasion de cuisiner ensemble avec les travailleurs en situation de handicap de l’ESAT, les produits de saison.

L’ESAT AGECET est un établissement de services d’aide par le travail qui favorise l’inclusion des personnes en situation de handicap en travaillant en lien avec les pouvoirs publics. Depuis 2020, il positionne la restauration au sein de ses activités économiques de l’ESAT.

A ce titre, VITALREST s’inscrit dans une organisation apprenante à forte valeur ajoutée médico-sociale. Nous organisons régulièrement des ateliers cuisine pédagogiques sur nos établissements clients ESAT. Ces ateliers sont avant tout des temps de partage, mais permettent aussi de stimuler et de maintenir les capacités des personnes en situation de handicap. Ils sont le plus souvent orientés « plaisirs sucrés ».

Donner du sens à nos Actions !

Avec ce projet, Vitalrest souhaite créer du lien, favoriser l’inclusion et développer les compétences des travailleurs dans une logique de partenariat et de démarche individualisée.

La mise en place d’un potager incite à la découverte et à l’expérimentation et en fait une parfaite activité pédagogique, thérapeutique mais également ludique.

Nos Chefs aiment adapter leurs menus et cuisinier avec des produits locaux et de saison pour tendre vers une alimentation saine et de terroir.

Une belle opportunité pour stimuler la créativité !

Planter, manger, partager !

Apéritif musical au FAM le Village de Sésame

À l’occasion d’une animation musicale inter-site, entre Le clos de Sésame et le FAM le Village de Sésame, nos résidents ont pu déguster un apéritif composé de verrines variées et d’été, accompagnées des jeunes de la chorale du site IMpro Le clos de Sésame.

Compte tenu du pourcentage important des résidents présentant des troubles de la déglutition, toutes les verrines ont été faites en mixés pour que l’intégralité des convives puissent les manger et les apprécier.

Au menu :

  • Verrine saumon avocat,
  • Verrine petit pois olive feta,
  • Verrine melon pastèque.

apéritif site 91

Un soleil d’été au Centre de Rééducation Pédiatrique Romans Ferrari

La fête de l’été  a eu lieu toute la journée du 1er juillet 2021, comme chaque année, au sein du Centre de Rééducation Pédiatrique Romans Ferrari.

Les enfants, l’équipe soignante et encadrante, les donateurs, les parents des enfants hospitalisés, ainsi que les partenaires et les bénévoles étaient les invités de cette journée au centre.

Différentes activités étaient organisées pour divertir les invités : lancés de ballons, montgolfière, glaces à l’italienne pour le goûter, jeux divers, animation musicale, représentation théâtrale, présence de l’Association Docteur Clown, etc. Il a été également présenté la BD « Le Bruit de la pluie » réalisée autour de la lésion cérébrale.

Notre équipe de restauration a préparé pour l’occasion un buffet apéritif. Le midi : mojito sans alcool, frites accompagnées de viande cuite à la broche. En dessert : tartes et glaces.

Pour le repas du soir, ils ont pu déguster des accras de légumes et différents assortiments de légumes, chili con carne et salade de fruits de saison.

fête de l'été

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