Velouté de butternut

Recette :

  • Faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube.
  • Épluchez et coupez en cube le butternut.
  • Coupez les oignons et l’échalote en lamelles.
  • Quand le bouillon est à ébullition, ajoutez les épices, le sel, le poivre, le butternut, les oignons et l’échalote.
  • Laissez cuire environ 30 minutes.
  • Mixez en ajoutant le carré frais.

Médaillon d’agneau

Recette :

  • Confire l’ail à l’huile d’olive.
  • Laver les champignons et cuire au beurre.
  • Laver et découper les poivrons et oignons en brunoise.
  • Compoter l’ensemble, ajouter le chorizo, couper en dés 2 minutes avant fin de cuisson.
  • Escaloper la selle d’agneau salé poivré.
  • Mettre une cuillère du mélange poivrons chorizo dans les escalopes puis les rouler et ficeler (mini gigot).
  • Cuire à 180 ° 15/20 minutes.
  • Laver, éplucher et râper les pommes de terre puis les frire.

Accompagner d’un jus d’agneau.

Dresser.