Restauration & services hoteliers
pour les établissements de santé

Politique

Politique d’évaluation des fournisseurs : voir grille d’audit et évaluation des fournisseurs par le chef de cuisine.

 

En ce qui concerne la viande bovine, Vitalrest impose à ses fournisseurs le respect des mesures d´étiquetage spécifiques afin d´apporter à ses consommateurs les meilleures garanties sur l´origine et les autres caractéristiques de ses viandes, et a mis en oeuvre quelque soit la denrée, des cahiers des charges spécifiques par type de produit.

politique

 

Concernant les O.G.M. (organismes génétiquement modifiés) des mesures d´étiquetage ont déjà été prises sur les produits préemballés destinés aux consommateurs (indication de la présence obligatoire de produits dérivés d´O.G.M. à partir d´un seuil de 0,9 %).

 

A partir de cahiers des charges spécifiques aux gammes de produits les plus sensibles (viandes réfrigérées, viandes surgelées, …), et en deça de ce seuil, Vitalrest demande à ses fournisseurs la mention sur leurs produits d´un étiquetage spécifique permettant de garantir l´absence totale d’O.G.M.

 

Des contrôles et des audits réguliers auprès des fournisseurs concernés permettent par ailleurs de remonter, si besoin est, la filière du produit recherché jusqu´au producteur lui-même.