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Verrine chèvre

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Ingrédients pour 4 personnes
Par le chef de la résidence Les Cheveux d’Ange
 

Verrine chèvre

Ingrédients

– 2 poivrons (rouge de préférence)

– 2 feuilles de gélatine

– 20 cl de crème

– 15 cl de lait

– 60 g de chèvre frais

– Huile d’olive

– Basilic

– 1/2 gousse d’ail

– Piment d’Espelette (facultatif)

– Sel/poivre



Déroulement / Préparation

Verrine de chèvre

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

 

Mettre à fondre le chèvre à feu doux avec la crème, rajouter le lait, assaisonner légèrement (en fonction de votre fromage de chèvre).

 

Hors du feu ajouter la gélatine. Remplir vos verrines au ¾ de la hauteur, mettre au frigo.

 

Faire revenir les poivrons (une fois lavé, épluché, épépiné) avec l’huile d’olive, et l’ail, assaisonner ; ajouter le piment d’Espelette en fin de cuisson.

 

Mixer le tout, et verser sur vos verrines une fois refroidi, décorer avec le basilic.