Nos recettes

Velouté de patate douce

Nos recettes

Recettes du moment

ENTREE
Ingrédients pour 6 personnes
Par le chef de la maison de retraite Les Jardins de Sainte Alvère
 

Velouté de patate douce

Ingrédients

– 1 kg de patates douces

– 2 pommes de terre

– 300 g de fromage de chèvre frais

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 c. à soupe d’huile

– 1 c. à soupe de gingembre en poudre

– 1 l de bouillon de légumes

– 20 cl de lait de coco (à remplacer selon les goûts par de la crème liquide)

– Ketchup (facultatif)

– Sel et poivre



Déroulement / Préparation

Velouté de patate douce

 

Eplucher les patates douces et les pommes de terre, rincer, couper en petits cubes.

 

Ensuite, peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

 

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon, l’ail, avec les cubes de patates douces et de pommes de terre. faire revenir quelques minutes sans coloration.

 

Verser alors le bouillon de légumes puis porter à ébullition, laisser cuire pendant 25 minutes. saler, poivrer et saupoudrer de gingembre.

 

Former des petites quenelles de fromage de chèvre.

 

Mixer la soupe, faire réchauffer avec le lait de coco 5 minutes à feu doux.

 

Répartir le velouté dans six bols, y ajouter les quenelles de fromage de chèvre.

 

Faire un trait de ketchup pour finir et servir aussitôt.