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Velouté de butternut

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Ingrédients pour 6 personnes
Par le Chef de la Maison du Lac Moncontour
 

Velouté de butternut

Ingrédients

– 800 g de butternut

– 2 oignons

– 1 échalote

– 1 carré frais

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de coriande

– Un peu d’ail selon goût

– Un peu d’herbe de Provence, d’épice raz el hanout et de muscade selon goût

– 1 cube de bouillon volaille



Déroulement / Préparation

velouté de butternut

 

Faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube.

 

Épluchez et coupez en cube le butternut.

 

Coupez les oignons et l’échalote en lamelles.

 

Quand le bouillon est à ébullition, ajoutez les épices, le sel, le poivre, le butternut, les oignons et l’échalote.

 

Laissez cuire environ 30 minutes.

 

Mixez en ajoutant le carré frais.