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Truffes chocolat

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DESSERT
Ingrédients pour 60 truffes
Par le Chef de la maison de retraite Les Orchidées 2
 

Truffes chocolat

Ingrédients

– Chocolat noir : 200 g

– Sucre en poudre : 120 g

– Beurre doux : 30 g

– Sel fin : 1 pincée(s)

– Crème liquide entière : 12 cl

– Cacao en poudre non sucré : 100 g



Déroulement / Préparation

Truffes au chocolat

 

Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise complètement.

 

Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème.

 

Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et fouetter pour bien mélanger.

 

Réserver au frais pour que le chocolat durcisse un peu.

 

Sortir ensuite la préparation au chocolat et à l’aide d’une petite cuillère, faire des petits tas de la taille d’un doigt. Les rouler dans le cacao.

 

Dans le creux des mains, former des truffes bien rondes, puis une fois que les truffes ont durci, les servir ou les conserver dans un récipient au frais.