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Tarte aux pruneaux

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Ingrédients pour 6 personnes
Par le chef de l'EHPAD MGEN Ares
 

Tarte aux pruneaux

Ingrédients

– Un rouleau de pâte sablée sucrée

– 300 g de potiron

– 350 ml de lait

– 1 demi gousse de vanille (ou extrait de vanille)

– Un bâton de cannelle ou une cuillère à café de cannelle en poudre

– 150 g de cassonade

– 150 g de pruneaux dénoyautés

– 75 g de beurre

– 10 cl de crème fraîche

– 3 jaunes d’œufs



Déroulement / Préparation

Tarte aux pruneaux

 

Étaler la pâte sur une tourtière et la mettre à précuire avec les noyaux de pruneaux (ou autres) sur un papier aluminium pendant 10 min à 180° (Th 6).

 

La sortir du four et retirer le papier et les noyaux.

 

Préparer le potiron. Faire infuser la vanille et la cannelle dans le lait bouillant. Découper le potiron en cubes avec 75 g de cassonade.

 

Faire cuire pendant 15 min. Passer le potiron au mixeur avec le lait, 75 g de beurre, la crème fraîche et les jaunes d’œufs.

 

Disposer la crème obtenue sur le fond de la tarte, puis répartir les pruneaux et saupoudrer la tarte avec le reste de cassonade. Remettre au four pendant 30 min (Th 6/7).

 

Retirer du four, faire chauffer le gril et remettre quelques minutes sous le gril pour faire caraméliser.

 

Servir tiède.