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Tarte au chocolat

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DESSERT
Ingrédients pour 12 personnes
Par le chef de Bellevue
 

Tarte au chocolat

Ingrédients

– crème liquide 18 % 330 g

– chocolat 300 g

– glucose 30 g

– beurre 115 g

– un fond de tarte sucré



Déroulement / Préparation

Tarte au chocolat

 

Mettre au four le fond de tarte à 160°C.

 

Faire une ganache.

 

Faire bouillir la crème avec le glucose, la verser sur le chocolat, remuer et mettre le beurre en pommade.

 

Ajouter la ganache dans le fond de tarte.

 

Faire refroidir 1 heure au frais.