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Soufflé au jambon et au fromage

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Ingrédients pour 4 soufflets
Par le chef de la Maison de Retraite du Clos des Myosotis
 

Soufflé au jambon et au fromage

Ingrédients

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 5 œufs

– 100 g de râpé

– 125 g de jambon blanc

– 40 cl de lait

– sel et poivre



Déroulement / Préparation

Faire fondre le beurre, délayer la farine, mouiller avec le lait, et cuire quelques minutes en remuant.

Hors du feu, assaisonner, et incorporer les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le jambon haché finement.

Battre les blancs en neige bien ferme, et les incorporer à la préparation tiédie.

Dans un moule à soufflé, verser le mélange, et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.