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Salade piémontaise

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Ingrédients pour 5 personnes
Par le chef de la maison de retraite Arc en Ciel
 

Salade piémontaise

Ingrédients

– 2 tomates

– 2 tranches de jambon blanc ou de rôti de porc

– 6 à 10 cornichons

– 5 à 10 pommes de terre selon la grosseur

Pour la sauce :

– 1 œuf

– De l’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 3 cuillères à soupe de crème épaisse

– ½ cuillère à café de vinaigre

– 1 échalote

– Sel et poivre



Déroulement / Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l’eau de façon à ce qu’elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis les passer sous l’eau froide pour les refroidir.

Découper les tomates, le jambon et les pommes de terre en morceaux.

Ajouter les cornichons débiter en petite rondelles.

Pour la sauce :

Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d’œuf et la moutarde faire monter la mayonnaise avec de l’huile puis ajouter du vinaigre.

Prendre 2 cuillères à soupe de mayonnaise et les mélanger à la crème.

Découper finement l’échalote et la rajouter à la sauce.

Mélanger la sauce à la salade préalablement préparée.

Si possible laisser s’imbiber de sauce les pommes de terre avant de servir frais.