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Salade au lard ardennaise

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PLAT
Ingrédients pour 10 personnes
Par le chef de la MAS Les Campanules
 

Salade au lard ardennaise

Ingrédients

– 2 kg de pomme de terre à chair ferme (charlotte, Annabelle, …)

– 2 kg de poitrine fumée

– 2 kg d’oignons

– ½ litre de vinaigre d’alcool coloré

– Thym

– 5 salades frisées ou scaroles

– 10 œufs



Déroulement / Préparation

Salade au lard ardennaise

 

Réaliser les préparations préliminaires (lavage, épluchage, taillage, etc.).

 

Cuire les pommes de terre à l’eau.

 

Cuire les œufs façon cuit dur (10 min à l’eau bouillante).

 

Tailler la poitrine en dés d’1 cm sur 1 cm.

 

Faire revenir les oignons avec la poitrine jusqu’à coloration, ajouter la salade.

 

Déglacer au vinaigre puis ajouter le thym.

 

Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce que la salade soit fondante.

 

Servir bien chaud et disposer les œufs durs par-dessus.