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Salade de gésiers

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ENTREE
Ingrédients pour 2 personnes
Par le chef de cuisine de la maison de retraite La Picaudrie
 

Salade de gésiers

Ingrédients

– 300 g de gésiers

– 1 salade

– 4 tomates lavées

– 2 œufs durs

– 1 oignon ou une échalote

– 1 sachet de croûtons

– vinaigre balsamique, huile

– sel et poivre



Déroulement / Préparation

Laver les tomates.

Faire cuire les œufs durs puis les laisser refroidir.

Faire cuire les gésiers au bain marie ou à la poêle.

Couper l’oignon ou l’échalote à votre convenance.

Une fois les œufs refroidis, enlever la coquille, puis, dans les assiettes de service, mettre la salade, les tomates, l’oignon ou l’échalote, les croûtons, les œufs et les gésiers.

Au moment de servir, arroser de vinaigrette.