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Rillettes de sardines au citron

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ENTREE
Ingrédients pour 10 personnes
Par le chef de la clinique Les Landes
 

Rillettes de sardines au citron

Ingrédients

– 1 boîte de sardines

– 150 g de saint Moret

– 1 échalote

– 1 cuillère à café de câpres

– 3 branches de persil plat

– 2 cuillères à soupe d’olives vertes

– 2 citrons verts

– sel et poivre du moulin



Déroulement / Préparation

Peler l’échalote et hacher avec les câpres et la moitié des olives.

Ciseler le persil.

Tailler le reste des olives en rondelles pour la décoration finale.

Dans une jatte, rassembler l’échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Moret.

Ajouter le jus d’un citron et bien mélanger.

Égoutter les sardines de leur huile, les mettre dans une assiette et les écraser à la fourchette.

Les ajouter dans la jatte, mélanger encore.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel.

Répartir les rondelles d’olives sur le dessus .Servir les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.