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Poulet au curry et noix de coco

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PLAT
Ingrédients pour 4 personnes
Par le chef de la clinique Saint Joseph
 

Poulet au curry et noix de coco

Ingrédients

– 3 cuisses de poulet

– 1 oignon

– 40 cl de lait de coco

– 1 cuillère à café de pâte de curry

– Sel et poivre

– huile ou margarine



Déroulement / Préparation

Poulet au curry et noix de coco

 

Couper les cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans un wok avec une cuillère de matière grasse à feu moyen.

 

Saler et poivrer.

 

Émincer l’oignon et le rajouter au poulet.

 

Laisser étuver pendant quelques minutes à feu plus doux.

 

Émulsionner le lait de coco et l’incorporer à la préparation.

 

Ajouter la pâte de curry, bien remuer.

 

Laisser bouillonner à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

 

Servir avec un riz parfumé (thaï ou Surinam).