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Moelleux au chocolat

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DESSERT
Ingrédients pour 8 personnes
Par le chef de cuisine de la Clinique ST JOSEPH
 

Moelleux au chocolat

Ingrédients

– 200 g de chocolat noir

– 70 g de sucre

– 70 g de beurre

– 70 g de farine de riz

– 4 œufs



Déroulement / Préparation

Moelleux au chocolat

 

Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

 

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Faire fondre le beurre et le chocolat, puis mélanger ces deux préparations.

 

Ajouter la farine de riz, mélanger bien, la pâte doit être lisse. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner et laisser cuire entre 20 et 30 minutes (selon votre four) en surveillant régulièrement.

 

La pointe du couteau peut ressortir légèrement humide.

 

 

 

Pour le glaçage :

Une fois cuit, le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille.

 

Quand il est froid, préparer la ganache : hacher le chocolat ou le couper en très petits morceaux.

 

Faire bouillir la crème et la sortir rapidement du feu.

 

La verser sur le chocolat et mélanger bien : la ganache doit être bien lisse et bien brillante. Napper le gâteau tout entier.

 

Laisser le glaçage prendre 2 heures au frais.