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Mini-muffins au thon et courgette

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Ingrédients pour 8 mini-muffins
Par le chef de la Maison de Retraite du Clos des Myosotis
 

Mini-muffins au thon et courgette

Ingrédients

– 1 boîte de thon

– 4 œufs

– 200 g de fromage blanc battu

– 200 g de farine

– 2 bâtonnets de Bouillon Kub Herbes de Provence

– 1 courgette

– 100 g de feta

– 1 sachet de levure chimique

– 10 tomates confites

– 50 ml d’huile d’olive

– 50 ml d’eau



Déroulement / Préparation

Laver et couper les courgettes en petits dés. Dans une poêle, les faire revenir avec l’huile. Faire chauffer l’eau avec les bâtonnets de bouillon. Couper la feta en dés.

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le fromage blanc et le bouillon. Ajouter la levure et mélanger. Ajouter la courgette, le thon émietté et les tomates.

Verser dans des moules à muffins beurrés en les remplissant aux 3/4 puis ajouter les dés de feta. Faire cuire 25 minutes à (200°C).