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Gâteau magique

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DESSERT
Ingrédients pour 8 personnes
Par le chef de cuisine de la Clinique ST JOSEPH
 

Gâteau magique

Ingrédients

– 50 cl de lait

– 4 œufs

– 150 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cuillère à soupe d’eau

– 125 g de beurre

– 110 g de farine

– 1 pincée de sel



Déroulement / Préparation

Gâteau magique

 

Les quantités sont pour un moule de diamètre 24 cm. Utiliser un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

 

Préchauffer le four à 150°c.

 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que ça blanchisse.

 

Incorporer le beurre fondu. Ajouter la farine et le sel.

 

Une fois bien mélangé, rajouter petit à petit le lait en fouettant. Monter les blancs en neige ferme. L’ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Attention il ne faut pas que les blancs soient incorporés parfaitement, il faut qu’il reste plein de petits morceaux de blancs.

 

Verser la préparation dans le moule en lissant le dessus. Enfourner 50 minutes à 150°c.

 

La préparation est liquide, elle a une apparence de pâte à crêpes avec grumeaux.

 

A la sortie du four le gâteau tremblote mais il est doré. Il faut attendre qu’il refroidisse qu’il se fige.

 

Il faut le laisser reposer dans le moule à température ambiante le temps qu’il ait suffisamment refroidi pour le mettre au frigo.

 

Attendre 1 h à 2 h avant de le déguster. Démoulez et régalez-vous.

 

La magie opère au moment de la cuisson. Si ça ne fonctionne pas il faut adapter le temps de cuisson en fonction du four.