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Fondant fromage blanc

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DESSERT
Ingrédients pour 50 personnes
Par le chef de la maison de retraite Les Tamisiers
 

Fondant fromage blanc

Ingrédients

– 1 kg de chocolat blanc

– 5 c.à.s de farine

– 250 g de sucre

– 550 g d’œufs entiers

– 1,6 kg de fromage blanc

– 400 g de crème liquide

– zestes et jus de 3 citrons vert



Déroulement / Préparation

Fondant au fromage blanc

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.

 

Dans un récipient mélanger dans cet ordre la farine, le sucre, les œufs entiers, le fromage blanc puis la crème liquide.

 

Y incorporer le chocolat blanc fondu et les zestes/jus des citrons vert.

 

Mouler en empreinte silicone ou moule alu individuel.

 

Puis cuire dans un four à 175 °C pendant 16 min.

 

Réserver au frais 12 heures.

 

Servir accompagné d’un coulis de fraise maison.