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Croustillant aux pommes, figues, foie gras et caramel balsamique

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ENTREE
Ingrédients pour 6 personnes
Par le Chef de l'EHSSR Sainte-Marie
 

Croustillant aux pommes, figues, foie gras et caramel balsamique

Ingrédients

– 3 pommes Pink lady

– 3 figues

– 300 g de foie gras mi-cuit

– Une plaque pâte feuilletée

– 100 g de beurre

– roquette (décoration)

– Vinaigre balsamique

– Sucre



Déroulement / Préparation

Photo d'un croustillant aux pommes, figues, foie gras et caramel balsamique

Tailler des rectangles de pâte feuilletée et cuire à 180° pendant 10 minutes.

Réaliser un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique.

Éplucher, puis tailler les pommes et les cuire au beurre.

Ensuite, tailler les figues en quartiers puis couper des tranches de foie gras.

Et pour finir, dresser.