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Croustillant aux pommes

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Ingrédients pour 6 personnes
Par le Chef de l'EHSSR Sainte-Marie
 

Croustillant aux pommes

Ingrédients

– 3 pommes Pink lady

– 3 figues

– 300 g de foie gras mi-cuit

– Une plaque pâte feuilletée

– 100 g de beurre

– roquette (décoration)

– Vinaigre balsamique

– Sucre



Déroulement / Préparation

 

Croustillant aux pommes

 

Tailler des rectangles de pâte feuilletée et cuire à 180° pendant 10 minutes.

 

Réaliser un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique.

 

Éplucher, puis tailler les pommes et les cuire au beurre.

 

Ensuite, tailler les figues en quartiers puis couper des tranches de foie gras.

 

Et pour finir, dresser.