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Croustifondant

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DESSERT
Ingrédients pour 6 personnes
Par le Chef de la maison de retraite L’orée du Golf
 

Croustifondant

Ingrédients

– 200 g de chocolat noir

– 4 œufs

– 200 g de sucre en poudre

– 150 g de beurre + 20 gr pour les ramequins

– 50 g d’amandes en poudre

– 25 g d’amandes effilées

– 1 pincée de sel



Déroulement / Préparation

 

Crousti-fondant

 

Cassez le chocolat en morceaux. Le faire fondre aux micro-ondes ou au bain-marie. Le lisser.

 

Préchauffer le four sur th. 5 (180°C).

 

Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Dans une jatte, fouetter 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre. Incorporer le chocolat tiédi, le beurre très mou puis les amandes en poudre en fouettant.

 

Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer rapidement à la pâte. Répartir celle-ci dans six grands ramequins beurrés.

 

Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 min. Servir tiède, dans les ramequins.