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Avocats aux crevettes roses

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Ingrédients pour 10 personnes
Par le chef de la Résidence La Feuilleraie à Mondeville
 

Avocats aux crevettes roses

Ingrédients

– 5 avocats murs

– 500 g de crevettes roses décortiquées

– 6 cuillères à soupe de mayonnaise

– 1 pincée de paprika

– 1 cuillère à soupe de persil haché

– 5 citrons

– sel, poivre



Déroulement / Préparation

Presser les citrons. Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Arroser immédiatement toute la surface de la chair avec une partie du jus de citron, pour l’empêcher de noircir.

Prélever la pulpe en une seule fois (en préservant les demi écorces d’avocats). L’arroser avec une partie du jus de citron restant.

Couper les avocats en cubes et les disposer dans une assiette. Arroser avec le reste du jus de citron et mélanger délicatement.

Ajouter les crevettes égouttées et la mayonnaise, saler et poivrer. Bien mélanger.

Garnir les demi-écorces avocats avec la crème à l’avocat et aux crevettes.

Saupoudrer de paprika et de persil haché.

Garder au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

 

Suggestion :

 

Ajouter 2 œufs durs en coupant les blancs en petits morceaux que vous mélangez à la crème aux crevettes, et en émiettant les jaunes d’œufs sur les avocats garnis pour les décorer.