Nos recettes – Desserts

Tarte tatin de pomme_Vitalrest

Tarte tatin de pommes

  Faire un caramel avec les 800 g de sucre, éplucher les pommes et les couper en quartier et les mettre dessus, faire cuire pendant 10 minutes au four à 150, ajouter la pâte dessus et remettre à cuire pendant 30 minutes à 160.




Tarte au chocolat_Vitalrest

Tarte au chocolat

  Mettre au four le fond de tarte à 160°C. Faire une ganache. Faire bouillir la crème avec le glucose, la verser sur le chocolat, remuer et mettre le beurre en pommade. Ajouter la ganache dans le fond de tarte. Faire refroidir 1 heure au frais.  




Bavarois à l'orange_Vitalrest

Bavarois à l’orange

  Mettre une feuille de génoise au fond. Fouetter les blancs en neige et faire une meringue italienne avec le sucre. Fouetter la crème en chantilly, ajoutez le jus d'orange, ajouter la meringue au mélange, remuer hors du feu la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, ajouter la




Tarte tatin individuelle et rosace de chantilly_Vitalrest

Tarte tatin et rosace

  Éplucher les pommes et les couper en quartier. Réaliser un caramel avec le beurre et le sucre y caraméliser les quartiers de pommes. Tapisser le fond d'un moule alu avec 4 quartiers de pommes puis recouvrir d'un disque de feuilletage. Cuire au four à 175°C environ 20 minutes. Pendant




Photo d'un gâteau grec au miel et citron

Gâteau grec miel et citron

  Blanchir les œufs et 250 g de sucre. Ajouter la farine et la levure, ensuite les yaourts, l’huile, et le zeste de citron. Mettre la préparation à cuire dans un moule à manquer a 220 °C. Pendant ce temps dans une casserole, faire un sirop avec le reste




Photo de cookies

Cookies

  Préchauffer le four à 180°c. Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre l’œuf entier la vanille et mélanger. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure le sel et le chocolat coupé en petits




Photo d'un financier à la fraise pistache

Financier fraise pistache

  Mélanger la farine et le sucre glace tamisés, la poudre d’amandes, et la poudre de pistaches. Ajouter les blancs d’œufs, et bien mélanger. Pendant ce temps, dans une petite casserole faire fondre le beurre, et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il prenne une légère teinte noisette. Le retirer




Photo d'un far breton

Far breton

  Mélanger la farine, le sucre et les œufs un par un. Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Verser cette pâte dans un plat bien beurré et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 min.




Photo d'un fraisier

Fraisier

  Génoise :   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les mélanger délicatement avec le sucre glace mixé au préalable avec la poudre d'amande. Étaler la pâte sur deux plaques d'environ 1.5 cm de profondeur, d'une dimension standard de 30 sur




Photo d'une tarte de potiron aux pruneaux

Tarte aux pruneaux

  Étaler la pâte sur une tourtière et la mettre à précuire avec les noyaux de pruneaux (ou autres) sur un papier aluminium pendant 10 min à 180° (Th 6). La sortir du four et retirer le papier et les noyaux. Préparer le potiron. Faire infuser la vanille




Photo d'une galette charentaise

Galette charentaise

  Préchauffer le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique). Dans un plat creux, verser la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélanger le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajouter




Photo d'une crème brûlée catalane

Crème brûlée catalane

  Zester les oranges au préalable nettoyées. Dans une casserole faire confire les zests avec 250 g de sucre et 250 ml d’eau. Blanchir les jaunes avec les 250 g de sucre restant. Incorporer la crème liquide et le lait à la préparation ainsi que les zests confis. Verser la




Photo d'un gâteau magique

Gâteau magique

  Les quantités sont pour un moule de diamètre 24 cm. Utiliser un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson. Préchauffer le four à 150°c. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à




Photo de truffes au chocolat et caramel

Truffes chocolat

  Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise complètement. Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème. Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et fouetter pour bien mélanger. Réserver au




Photo d'un croustifondant

Croustifondant

    Cassez le chocolat en morceaux. Le faire fondre aux micro-ondes ou au bain-marie. Le lisser. Préchauffer le four sur th. 5 (180°C). Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Dans une jatte, fouetter 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre. Incorporer le chocolat tiédi, le




Photo d'un tiramisu au nutella

Tiramisu nutella

  Clarifier les œufs, réserver les blancs au frais, blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois bien blanchir incorporer le mascarpone aux jaunes et bien monter le tout au batteur. Séparer l’appareil en 1/3 - 2/3. Dans le 1/3 incorporer 200 g de nutella. Monter les blancs




Photo de crumbles aux mûres

Crumbles aux mûres

  Préchauffer le four à 200°. Rincer rapidement les mûres sous l’eau claire puis les sécher en les posant sur du papier absorbant. Répartir les mûres dans le fond du plat, ajouter les pommes coupées en petit cubes et tartiner le dessus des fruits avec la confiture




Photo d’œufs au lait et au rhum

Oeufs au lait au rhum

  Préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6). Faire bouillir le lait. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le rhum. Verser dessus le lait bouillant. Verser la préparation dans un moule que vous aurez mis dans un autre un peu plus grand




Photo d'un fondant au fromage blanc, chocolat blanc et citron vert

Fondant fromage blanc

  Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Dans un récipient mélanger dans cet ordre la farine, le sucre, les œufs entiers, le fromage blanc puis la crème liquide. Y incorporer le chocolat blanc fondu et les zestes/jus des citrons vert. Mouler en empreinte silicone ou moule alu individuel. Puis




Photo d'un millefeuille pyramidale

Millefeuille pyramidale

  Mettre le lait à tiédir à feu doux avec la gousse de vanille préalablement fendu en deux et vider de ces billes dans le lait pour les faire infuser. Battre (blanchir) les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un appareil mousseux puis incorporer




Photo d'un moelleux au chocolat sans gluten

Moelleux au chocolat

  Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7). Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et le chocolat, puis mélanger ces deux préparations. Ajouter la farine de riz, mélanger bien, la pâte doit être lisse. Verser dans




Photo d'un panna cotta aux coulis de fruits rouges

Panna cotta fruits rouges

  Mettez à ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau. Mettez le sucre, la crème fraîche, quelques gouttes de vanille dans une casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ébullition. Egouttez la gélatine et incorporez à la crème après avoir




Photo d'un gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

  Préchauffer le four à 150°c Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter. Puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et