Restauration & services hoteliers
pour les établissements de santé

Traitement des déchets – Lutte anti-gaspillage

DES PRATIQUES DURABLES DE GESTION DES DECHETS :

 

Nous contribuons à la diminution des déchets organiques et non organiques présents sur les sites clients au travers notamment d’actions de sensibilisation, d’information et de formation ainsi qu’à l’installation d’équipement avec la mise en place du tri des bio-déchets.

 

Nous soutenons les initiatives en faveur du recyclage et contre le gaspillage.

 

Nous sensibilisons aux éco-gestes.

déchets

 

Pour réduire notre impact sur l’environnement, voici nos actions :

 

  • Nous favorisons les produits en circuit court.
  • Nous mettons en place des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire.
  • Nous respectons les grammages.
  • Nous préférons l’emballage biodégradable, recyclable et recyclé.
  • Nous préférons le commerce équitable.
  • Nous proposons aux clients qui souhaitent prendre des mesures visant à encourager le tri sélectif, la mise en place de table de tri (déchets organiques, papier/carton, verre, etc).
  • Nous récupérons et revalorisons toutes les huiles de friture.
  • Nous impliquons les convives dans leur tri de déchets alimentaires (affiches et sets de table).
  • Nous participons à des messages et à des actions de sensibilisation très régulièrement auprès de l’ensemble de nos collaborateurs, personnel, personnel client afin de contribuer à une prise de conscience collective sur les « éco-gestes » et cela via des supports de communication et de formation (court-métrage, vidéo, affiches, incitations au recyclage).
  • Nous soutenons toutes les initiatives en faveur du recyclage.

 

Image couverture de la plaquette biodéchet

 

L’accompagnement par le Groupe Vitalrest sur site

 

Dès l’accord ou la sollicitation d’un client pour la mise en oeuvre d’une meilleure gestion des biodéchets sur son site, nous mettons à disposition nos outils développés à cet effet comme par exemple :

 

  • L’affichage sur site des différents supports liés à la sensibilisation du personnel

 

Image de la procédure de Pesee

 

  • La mise à disposition d’une feuille de suivi de production des biodéchets

Photo d'une feuille de suivi pour la gestion des biodéchets

 

Grâce aux remontées des fiches de suivi, nous pouvons établir un diagnostic sur la gestion des biodéchets sur le site concerné :

 

  • Suivi systématique et rigoureux sur une période allant de 3 à 6 mois.
  • Toutes les données collectées et l’analyse de celles-ci nous permettent de proposer des mesures adaptées pour l’amélioration de la gestion des biodéchets du site.
  • Réduction potentielle du volume des biodéchets (démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en amont et traitement/valorisation des biodéchets en aval), voire de leur nature.

 

Les principaux biodéchets concernés dans la restauration :

 

  • Fruits et légumes

Image de fruits et légumes

 

 

 

 

 

 

  • Restes de pain

Image de restes de pain

 

 

 

 

 

 

 

  • Marc de café

Image de Marc de café

 

 

 

 

 

 

 

  • Restes de repas

Images de restes de repas

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Produits alimentaires sous emballages périmés (sans les emballages)

Photo de produits alimentaires sous emballages périmés

 

 

 

 

 

 

 

 

  •  Serviettes en papier (pouvant être compostées ou méthanisées)

Image de serviettes en papier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Certains déchets sont exclus :

 

  • Les emballages en matière plastique non biodégradables (pots de yaourts)
  • Les filets plastiques dans lesquels peuvent être conditionnés des fruits et des légumes
  • Les sauces liquides
  • Tous les déchets autres qu’alimentaires (débris de verre, d’assiettes et de plats, couverts hors d’usage)
  • Les boîtes de conserves