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Nos recettes – Plats

Image d'une recette de médaillon d'gneau

Médaillon d’agneau farce poivrons chorizo sur nid de pomme paille

  Confire l’ail à l’huile d’olive. Laver les champignons et cuire au beurre. Laver et découper les poivrons et oignons en brunoise. Compoter l’ensemble, ajouter le chorizo, couper en dés 2 minutes avant fin de cuisson. Escaloper la selle d’agneau salé poivré. Mettre une cuillère du mélange poivrons chorizo dans les




Photo d'un Médaillon de veau aux girolles et légumes glacés au vinaigre de cidre

Médaillon de veau aux girolles et légumes glacés au vinaigre de cidre

                        Laver, puis éplucher et tailler les légumes. Tailler des médaillons dans les filets de veau. Dans une poêle, cuire les girolles au beurre avec une persillade ciboulette, ail, ensuite débarrasser, et déglacer au vin blanc . Après réduction, ajouter le jus de veau et la crème liquide, puis




Photo d'un poulet au curry et noix de coco

Poulet au curry et noix de coco

Couper les cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans un wok avec une cuillère de matière grasse à feu moyen. Saler et poivrer. Emincer l’oignon et le rajouter au poulet. Laisser étuver pendant quelques minutes à feu plus doux. Emulsionner le lait de coco et l’incorporer




Photo d'une salade au lard ardennaise

Salade au lard ardennaise

Réaliser les préparations préliminaires (lavage, épluchage, taillage, etc.). Cuire les pommes de terre à l’eau. Cuire les œufs façon cuit dur (10 min à l’eau bouillante). Tailler la poitrine en dés d’1 cm sur 1 cm. Faire revenir les oignons avec la poitrine jusqu’à coloration, ajouter la salade. Déglacer au




Photo de poulets aux haricots et chorizo

Poulets aux haricots et chorizo

Préchauffez le four à 180° Farinez les cuisses de poulets, faites les dorez dans une sauteuse huilée, salez, poivrez et mettez-les dans un plat a four. Pelez et coupez les carottes en rondelles, effilez et détaillez le céleri en cubes, pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail. Faites revenir




Photo d'une courgette farcie

Courgette farcie

Laver la courgette, en couper les extrémités, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins du centre avec une cuillère, puis creuser la courgette. Récupérer la chair, la détailler en cubes. Faire revenir la chair quelques instants dans une poêle avec




Photo d'un croque-monsieur

Croque-monsieur

Beurrer la face extérieure de toutes les tranches de pain de mie. Découper le gruyère en fine lamelles. En disposant la moitié sur 2 tranches de pain de mie. Poser par-dessus une ½ tranche de jambon. Recouvrir de gruyère et réunir les tranches deux à deux. Faite cuire 3 min




Photo d'une mouclade du saintonge

Mouclade du saintonge

Faire cuire les moules. Mettre le vin blanc, le thym et le laurier dans un faitout. Poivrer. Ajouter les moules. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent en étant juste cuites. Les retirer des coquilles et les réserver. Filtrer le jus des moules et le




Photo d'un gratin de cabillaud aux figues

Gratin de cabillaud aux figues

Préchauffer le four à thermostat 6-7. Déposer les filets de cabillaud badigeonnés de miel dans un plat à gratin huilé puis les recouvrir des figues coupées en quartiers et de fromage râpé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel et de poivre. Enfourner pour 25-30 minutes